Ukha! Uma Sopa Eslava Envolvente que Desperta os Sentidos com o Sabor Marinho e Ervas Frescas

Uma sopa russa tradicional, a ukha, transporta-o para as gélidas águas do mar Báltico. Em Ufa, uma cidade vibrante na Rússia Ocidental, a ukha é mais do que uma simples refeição - é um ritual culinário que celebra a relação profunda dos russos com o seu ambiente natural.

Desvendando os Segredos da Ukha:

A base desta sopa deliciosa reside numa combinação harmoniosa de ingredientes frescos e sabores autênticos: peixe branco, como perca, bacalhau ou carpa, cozido em água cristalina até ficar macio e suculento. O caldo resultante é uma sinfonia de aromas marinhos que despertam a curiosidade e preparam o paladar para a experiência culinária que se segue.

A ukha tradicional é enriquecida com um toque especial: legumes frescos picados, como cenoura, cebola, aipo e salsa. Estes vegetais contribuem para a textura da sopa e equilibram o sabor intenso do peixe com notas de doçura e frescura. Uma pitada de louro e pimenta-do-reino adicionam uma camada extra de complexidade ao perfil aromático da ukha.

Um Banquete para os Sentidos:

A beleza da ukha reside na sua simplicidade e versatilidade. A sopa pode ser servida quente ou fria, dependendo da preferência pessoal e do clima.

Em Ufa, a ukha é frequentemente acompanhada por um generoso pedaço de pão preto russo, perfeito para mergulhar no caldo aromático e absorver cada gota do sabor. Uma colherada de natas frescas ou azeite de oliva complementam a sopa, adicionando uma camada cremosa que intensifica a experiência gastronómica.

Variantes Regionais:

A ukha é uma sopa popular em toda a Rússia, mas cada região tem as suas próprias variações e toques especiais. Em Ufa, por exemplo, a ukha pode incluir cogumelos selvagens frescos, como chanterelles ou boletes, que adicionam um sabor terroso e uma textura carnuda à sopa.

Outra variante popular é a ukha com “rassolnik”, um caldo azedo feito com pepino em conserva e especiarias. Esta combinação única confere à sopa uma acidez refrescante que contrasta com o sabor rico do peixe.

Ingredientes	Quantidade
Peixe branco (perca, bacalhau ou carpa)	500g
Água	2 litros
Cenoura	1 média
Cebola	1 média
Aipo	1 talo
Salsa fresca	½ xícara picada
Louro	2 folhas
Pimenta-do-reino	a gosto

Preparando a Ukha:

1. Limpe e corte o peixe: Remova as escamas, as guelras e as vísceras do peixe. Corte-o em pedaços de tamanho médio.

2. Cozinhe o caldo: Numa panela grande, coloque o peixe e a água. Leve para ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 15-20 minutos ou até o peixe estar macio.

3. Prepare os legumes: Enquanto o peixe cozinha, pique a cenoura, a cebola e o aipo em cubos pequenos.

4. Adicione os legumes: Adicione os legumes picados ao caldo de peixe. Cozinhe por mais 10-15 minutos ou até ficarem macios.

5. Tempere a sopa: Adicione o louro, a pimenta-do-reino e a salsa fresca picada.

6. Sirva quente: Sirva a ukha quente em tigelas individuais. Acompanhe com pão preto russo e uma colherada de natas frescas ou azeite de oliva, se desejar.

Uma Experiência Culinária Inesquecível:

A ukha é mais do que uma simples sopa: é um prato tradicional que celebra a cultura culinária russa e o amor pelos seus ingredientes frescos. Em Ufa, a ukha representa a essência da cidade – acolhedora, genuína e repleta de sabores inesquecíveis.